【地域経済】パプリカのにぎり、トマトの軍艦巻き…埼玉発の“野菜すし”大反響

記事元：【地域経済】パプリカのにぎり、トマトの軍艦巻き…埼玉発の“野菜すし”大反響[H29/6/30]
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1498818322/

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業界に風穴“野菜すし”大反響　県鮨商組合が開発、問い合わせ殺到
2017年6月30日(金)

バルサミコ酢で仕上げたパプリカのにぎりや、ズッキーニをのりに見立てた
トマトの軍艦巻き―。全国でも初めてという県産野菜を使った「野菜すし」が
今、話題だ。

考案・開発した県鮨商生活衛生同業組合（鮨商組合）に加盟する約３０店舗
で５月から提供が始まり、調理法をまとめたレシピ本「埼玉の野菜すし」にも
問い合わせが殺到。

きっかけをつくった、寿司割烹「山水」（さいたま市北区）の店主で、同組合
新理事長の関根利明さん（６０）は「提供できる店を８０店舗まで増やしたい。
埼玉の名物にしたい」と意欲を見せる。

（略）

※全文は埼玉新聞でご覧下さい。
http://www.saitama-np.co.jp/news/2017/06/30/10_.html

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