卵協会「卵は究極の栄養食。卵かけご飯だけ食べてりゃいい」

「たまごかけごはん」は究極の栄養食！
アミノ酸は、一つでもレベルの低い物があると、他のアミノ酸もそのレベルまでしか働かないという特徴があります。
お米の場合、必須アミノ酸の「リジン」と「トレオニン」が不足ぎみ。たまごはすべての必須アミノ酸が必要量を満たしているので、
アミノ酸スコアは堂々の100です。そこで、ご飯にたまごを１個プラスするとアミノ酸スコア100の抜群のたんぱく源に早変わり。
「たまごかけごはん」は、究極の栄養食だったのです。


http://www.nichirankyo.or.jp/kenko/core05.htm