糖尿病の母親の血糖値を改善させてあげたいんだけど…

オートミール（えん麦）ってあるじゃん

あれを食べて血糖値を押さえて境界型糖尿病の母の血糖値を改善させてあげたいんだけど、

オートミールって色んな食べ方あるでしょ？（お湯でふやかしたり、ナッツなどを加えたり、そのまま食べたり）。

でも、「白飯」をそのまま食べた時に比べて、「白飯をお湯でゆがいてふやかしたおかゆ」は、
よく血糖値を急上昇させて白飯よりも血糖に悪いって聞くじゃん？

だったら、オートミールの場合でも、
「オートミールをそのまま食べる」よりも、「オートミールをお湯でふやかして柔らかくして食べる」場合の方が
もしかしたら血糖値を急上昇させてしまって危険なんじゃないかと急に不安になってね。

詳しい知識とか、これに関する情報もってる人いたら教えてくれないかな？